Tafi del Valle is een verbazingwekkend groene vallei ( in de zomer ) waar van oudsher veeboerderijen zijn gehuisvest. Een van de de belangrijkste en bekendste is Las Carreras, ooit gesticht door de Jezuiten in 1779. Deze historische estancia is nog immer in vol bedrijf en je kunt hier ook verblijven, wat we zeker aanraden om te doen. De ligging midden in de vallei op een vrij hoog punt geeft een schitterend uitzicht. De boerderij houdt niet alleen koeien, maar ook paarden en zelfs lama's.
Het stadje Tafi de Valle zelf is niet zo heel bijzonder, wat wel bijzonder is is dat de paarden hier vrij rondlopen, ook in het stadje zelf en niemand die dat raar vindt. Ook op weg naar Tafi del Valle kom je onderweg paarden tegen die doodgemoederd langs de kant van de weg wat staan te grazen of de weg oversteken. De weg naar Tafi del Valle is al een attractie op zichzelf, want je gaat een behoorlijke hoge pas over met vele haarspeldbochten en soms prachtige vergezichten.
Met al die paarden die hier vrij rondlopen, is het niet zo vreemd dat je hier uitstekende paardrijtochten kunt maken, welke bij de estancia ter plekke te regelen is.