Aan de voet van de machtige Nevado del Cachi Vulkaan ( 6380 meter hoog) ligt dit sfeervolle stadje van 1500 zielen, veelal van indiaanse afkomst. Het is gesticht in 1694 en het heeft een mooie centrale plaza, met een attractief kerkje met zijn typerende klokkentoren uit de 18de eeuw, waarvan het plafond gemaakt is van cactushout.
Rondom de plaza liggen nog meer oude gebouwen in koloniale stijl. Er is ook een klein en goed museum en de omgeving is hier prachtig. Je zou hier gerust een dagje extra kunnen verblijven om alles te verkennen.
De route naar Cachi toe vanaf Salta is een zeer afwisselende. Zodra je het asfalt achter je hebt gelaten en je de bergen in trekt, krijg je het ene na het andere prachtige landschap voor geschoteld en rijdt je over de legendarische Ruta 40.
Het eerste gedeelte gaat door een bergstreek met rode aarde en groene cactussen,
daarna is het weer klimmen en over de pas kom je op een hoogvlakte met een
wonderschoon uitzicht op de grillig rotsen van het nationale park Los Cardones.
Dit park staat bekend om zijn enorme grote Candelabra Cacti die wel 6 meter hoog
kunnen zijn. Omdat deze cactussoort langzaam groeit, zijn dergelijke cactussen meer
dan 300 oud! De weg vervolgt over de hoogvlakte ( ongeveer 2500 meter) en is
hier voor 10 kilometer kaarsrecht. Langs de weg kom je uiteraard vele cacti
tegen en zal je er ongetwijfeld een aantal zien bloeien. Het laatste stuk naar
Cachi gaat weer over een asfaltweg. Deze route is met een gewone personenauto te
doen en gaat voor een groot gedeelte over onverharde gravelwegen.
Vanaf Cachi naar Cafayate is ook zeer de moeite waard. Het eerste stuk gaat
door glooiende groene valleien met rode bergen. Dit is het land van de grote
boerderijen die tot niet zo lang geleden opereerde als hacienda’s.